Recette indienne Pav bhaji
Une recette de plat maison par Pankaj
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
Un gros bol de légumes mélangés déjà cuits (Choux-fleur, carottes, pommes de terre, petits pois, poivrons, . . . ), 1 Cuillère à soupe de poudre de curry, 1 Cuillère à café de graines de cumin, 1 Cuillère à soupe de poudre de coriandre, 1 Cuillère à café de poudre de curcuma, De la coriandre fraîche, De l’asafoetida, 1 Gros oignon coupé en dés, 2 Tomates coupées en dés, 3 Gousses d’ail et un bout de gingembre écrasés, 1 Cuillère à café de tomates concentrées mélangée dans un peu d’eau, Du beurre, De l'huile, Du sel, Du pain à burger, 1 Cuillère à café de graines de cumin, 1 Piment rouge sec, 1 Cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 Bâton de cannelle, 2 Cardamomes, 2 Clous de girofle, 1 Bout de gingembre sec, 1 Cuillère à café de graines de fenouil
Préparation:
Dans une poêle chaude mettre les graines de fenouil. Quand la couleur change ajouter les autres épices (cumin, piment, coriandre sec, cannelle, cardamome, girofle, gingembre sec), laisser cuire à feu doux 6 ou 7 mn en mélangeant de temps en temps pour que les épices cuisent de tous les côtés. Réduire le tout en poudre, sauf la cannelle.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin, 3 pincées d’asafoetida, la canelle et l’oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, ajouter l’ail et le gingembre mélangés dans un peu d’eau et mélanger. Mettre le curry, la poudre de coriandre, le curcuma et mélanger. Ajouter les tomates et le concentré de tomate, ajouter un peu d’eau et mélanger. Ajouter la poudre d'épices préparée en avance et un peu de sel. Laisser cuire 5 mn à feu doux.
Ajouter les légumes et les écraser. Ajouter l’eau de la cuisson des légumes (environ un verre) et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.
Dans une poêle chaude, mettre du beurre et poser le pain de burger. Laisser griller le pain des deux côtés. Sortir les pains et mettre un peu du bhaji dans la même poêle. Ajouter du piment vert, des feuilles de coriandre fraîche et mélanger.
Servir et décorer avec de la coriandre, des oignons crus et du citron.
Mots-clés: cuisine indienne, cuisine indienne, epices, legumes, pav bhaji, recette indienne, recette végétarienne
Publié par Pankaj
6 commentaires
Taw
j adorrrrrrrrrrreeeeeeeeee
souleina02
recette sublime
femme
super plein de saveurs et en plus des légumes avec du gout
mapoune
Que du bonheur tes recettes sont sublimes
Pankaj
@Signe-Déco Avec plaisir Je suis ravie que cela vous plaise
Signe-Déco
J'aime découvrir les spécialités et saveurs du monde. Merci pour le partage.