Samosas aux legumes
Une recette d'entrée asiatique par Pankaj
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour faire la farce : 2 pommes de terre cuites des petites pois surgelés (un petit bol) un oignon coupé 2 gousses d’ail coupées du gingembre rapé (un petit morceau) quelques feuilles de coriandre une cuillère à café de curcuma 2 cuillères à café de curry une cuillère de graine de cumin du sel à votre goût un peu d’huile pour faire frire ces aliments
Pour faire les samossas : des feuilles « spring roll pastry » 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle
Préparation:
Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.
Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
(Verser le mélange dans une casserole).
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.
L’étape la plus importante : comment plier les samosas.
Couper les feuilles en 3.
(La technique de pliage en 6 étapes).
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(Chauffer une poêle remplie d’huile à frire).
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans.
(les retourner)
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un sopalin.
Publié par Pankaj
6 commentaires
Serguei
Délicieux ; je n'ai pas suivi les dosages au millimètre, le résultat : un délice !
Merci Pankaj !
Invité
bonjour merci pour ta recette sa à l'air super bon! une petite question la photo c'est toi qui la mise? si oui sur peux tu me donner la recette de la sauce qu'il y à dans l'assiette car elle me met l'eau à la bouche lol . jattends ta réponse avec impatience. merci d'avance . biz
Cré@tions M@rie
Merci pour ta réponse.
Pankaj
@Cré@tions M@rie On trouve les Spring roll pastry dans les boutiques asiatiques. Oui vous pouvez le faire avec les feuilles de brick et coller avec du jaune d'oeufs ; ça va un peu mousser dans la friture je pense
Cré@tions M@rie
Bonsoir Pankaj. Ou est-ce que l'on peut trouver les feuilles (spring roll pastry) et est-ce que l'on peut la remplacer par des feuilles (filo, brick...). J'adore la cuisine indienne, alors j'aimerai m'y mettre. Bisous.
anick