Minis cakes aux fanes de carottes

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 25 min.

Récupérez les fanes de carottes, lavez les soigneusement et émincez les.
Épluchez l’oignon, les carottes et hachez le tout finement (astuce : utilisez un petit robot/hachoir).
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites y revenir le hachis oignon/carottes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes moelleuses (environ 5 minutes).
Entre temps, dans un saladier, battez les œufs avec le lait.
Ajoutez la farine, la poudre d’amande, et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
Une fois les carottes cuites, ajoutez les à votre pâte, ainsi que les fânes de carotte et du sel. Mélangez soigneusement.
Possibilité de les manger avec une soupe aux fanes de carottes (recette plus tard)
Répartissez cette préparation dans de petits moules à muffins (les cakes ne doivent pas être trop épais). Parsemez de fromage râpé dessus.
Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C. Les cakes sont cuits quand une point de couteau en ressort sèche.