Poulet Basquaise

1- Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Ouvrez les poivrons en deux, dans leur longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-les en lanières. Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les menu.

2 - Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile, dans une cocotte. Ajoutez les oignons et l'ail, laissez-les fondre quelques minutes. Incorporez les tomates et les poivrons, puis mouillez avec le verre de vin blanc. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert sur feu doux, 30 min.

3 - Assaisonnez de piment d'Espelette puis laissez cuire à découvert, 20 min.