Brioches feuilletées un vrai régal

Dans un bol mettre l eau tiède une c. a. s de sucre en poudre puis la levure mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Dans un plus grand bol mettre la farine puis la levure eau sucre mélanger sel puis beurre.
Toutes ses étapes peuvent être faites soit à la main soit au robot muni d un crochet.
Mélanger la pâte lorsqu il faut rajouter le beurre mettre les 20 g de beurre pour la pâte les 100 g de beurre seront pour le feuilletage de la pâte donc réserver.
Former une boule de pâte lorsque celle ci est prête et placer la dans un saladier recouverte d un film alimentaire laisser gonfler 1 heure.
Lorsque la pâte à bien gonfler la mettre sur un plan de travail la dégazer la ramasser et former un boudin sans mettre trop de farine sur le plan de travail.
Couper le boudin en 8 morceaux chaque morceau vous le retravaillerez pour former une petite boule donc 8 morceaux de pâte = 8 petites boules à former les couvrir avec du film alimentaire.
Ensuite prendre une boule fariner légèrement le plan de travail puis étaler la boule dans le sens de la longueur assez finement utiliser à ce moment là les 100 ; g de beurre sur chaque boule mettre la valeur d une cuillerée à café de beurre mou et étaler sur la pâte à la main.
Rouler ensuite la pâte sur elle même pour former un boudin rouler un peu après et réserver sous le film alimentaire.
Faites ainsi avec toutes les boules de pâte.
Réserver
Prendre ensuite un de vos boudins puis couper le au centre dans le sens de la longueur le feuilletage apparaitra sur le côté. Normal !
Enrouler cette pâte feuilletage vers l extérieur en forma escargot placer dans des moules à muffins sans les avoir huilé au départ ni beurré.
Laisser gonfler entre 20/25 minutes.
Ensuite prendre un jaune d oeuf avec un peu d eau ou un peu de vinaigre blanc pour enlever le goût de jaune de oeuf badigeonner vos minis brioches feuilletées mettre du sucre perlé sur le dessus et placer 20 minutes avoir four a 180 degrés th 7/8 puis 10 minutes avant la fin de cuisson baisser le four a 170 degrés th 7/8.
Laisser refroidir sur une grille.

La recette est longue certe mais c est facile à réaliser pas d inquietude.

Ils ont envie d'essayer