Lapin gibelotte
Plat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
4 cuisses de lapin150 g de lard fumé1 botte de petits oignons frais300 g de champignons de Paris1 cuillerée à soupe de farine1 verre de vin blanc2 gousses d'ailpersil plat1 bouquet garni40 g de beurre ou 4 cuillerées à soupe d'huile d'olivesel, poivre
Préparation:
Pelez les petits oignons en les laissant entiers et les 2 gousses d'ail.
Emincez l'ail. Coupez le lard fumé en lardons. Dans une cocotte, faites fondre le beurre ou l'huile, puis ajoutez les lardons et les petits oignons. Faites-les dorer et retirez-les de la cocotte.
A la place, faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
Puis saupoudrez-les de farine. Mélangez bien.
Versez le vin blanc sec et autant d'eau, remettez les lardons, les petits oignons, le bouquet garni et l'ail. Salez et poivrez.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure.
Pendant ce temps, ôtez la partie terreuse des champignons de Paris et passez-les rapidement sous l'eau. Coupez-les en 2 ou en 4 et ajoutez les dans la cocotte 15 mn avant la fin de la cuisson.
Je pense que la prochaine fois, je ferai revenir les champignons à part pour qu'ils perdent le maximum de leur eau et je les rajouterai après, la sauce du lapin était un peu trop liquide à cause des champignons.
Servez le lapin en gibelotte sur un plat chaud. Parsemez de persil plat frais. (Si vous y pensez !!!).
En accompagnement, servez des pommes de terre cuites à l'eau.
Mots-clés: Lapin
Une portion (env. 260 g) :
Calories 563 kcal
Protéines 47,4 g
Glucides 2,6 g
Lipides 34,2 g
Publié par les p'tites recettes de liline
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
les p'tites recettes de liline
Merci à vous toutes et tous
Bonne semaine à vous
Cuisineplaisir
Un de mes classiques indétrônable
ladyofnight
bon plat
Notre am❤ur de cuisine
Sa m'as l'air fameux, bisousss
jeanmerode
une bonne gibelotte