Tarte aux citons meringuée
Dessert
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
200 g de jus de citron1 Pâte Sablée 200 g de sucre 100 g de beurre 4 œufs3 blancs d'oeuf2 feuilles de gélatine1 zeste de citron40 g d' eau
Préparation:
Pour réaliser votre tarte au citron meringuée, préchauffez votre four Th. 6/7 (200°C). Faites cuire la pâte à blanc selon le mode d’emploi. Faites ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Râpez un zeste de citron. Versez dans une casserole le jus de citron, 100 g de sucre et le zeste. Faites chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec 100 g sucre en poudre et versez le jus de citron sucré petit à petit en mélangeant.
Laissez bouillir 2 minutes en mélangeant vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le beurre, la gélatine et mixez avec un mixeur plongeant. Laissez refroidir puis versez la crème sur la pâte à tarte et placez au réfrigérateur 1 heure.
Pour la meringue italienne : faites chauffer le sucre et l'eau à 118°C. Montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont mousseux, versez le sirop en filet dessus tout en continuant à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Répartissez la meringue sur la tarte avec une poche a douille et passez au chalumeau ou sous le grill en surveillant constamment.
Râpez un zeste de citron. Versez dans une casserole le jus de citron, 100 g de sucre et le zeste. Faites chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec 100 g sucre en poudre et versez le jus de citron sucré petit à petit en mélangeant.
Laissez bouillir 2 minutes en mélangeant vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le beurre, la gélatine et mixez avec un mixeur plongeant. Laissez refroidir puis versez la crème sur la pâte à tarte et placez au réfrigérateur 1 heure.
Pour la meringue italienne : faites chauffer le sucre et l'eau à 118°C. Montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont mousseux, versez le sirop en filet dessus tout en continuant à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Répartissez la meringue sur la tarte avec une poche a douille et passez au chalumeau ou sous le grill en surveillant constamment.
Mots-clés: Citrons Meringues Pâte à tarte sucrée
Une portion (env. 180 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 53,7 g
Lipides 26,8 g
Publié par les p'tites recettes de liline
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
cuisineenfolie
Hummmnm la tarte au citron... ... une de Mes favorites! Bisous
Arnaud_84330
Très jolie tarte ...