POÊLÉE DE POMMES DE TERRE ARDENAISES.

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour quatre personnes : 500 gr de pommes de terre 150 gr de lardons fumé 4 gros oignons 250 gr de champignons 4 oeufs 15 cl de crème légère 1 c. à s. de persil haché 25 gr de beurre sel et poivre.

Préparation:

Cuisez les pommes de terre coupées en cubes, dans l'eau salée en les laissant fermes. Coupez les oignons en grosses rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles, faites-les blanchir dans l’eau bouillante salée, égouttez.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites-y revenir les lardons puis les oignons. Après 5' de cuisson à feu vif, ajoutez les pommes de terre égouttées, et les champignons.

Salez, poivrez, et laissez cuite 10’ à feu doux. Ajoutez les œufs battus avec la crème, laissez cuire en mélangeant, laissez les œufs légèrement moelleux, et parsemez de persil haché au moment de servir.