POIVRONS FARCIS.

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 4 gros poivrons rouges 250 gr de riz long grain 250 gr de champignons 1 gros oignon 1 gousse d’ail 2 œufs 50 gr de pignons de pin 1 cube de bouillon de volaille 6 c. à s. d’huile d’olive 50 gr de persil haché sel et poivre.

Préparation:

Préparez 50 cl de bouillon avec un cube de bouillon de volaille. Hachez l’oignon, faites le revenir 3’ à feu doux dans 2 c. à s. d’huile. Versez le riz en pluie et mélangez jusqu’à ce que les grains soient transparents. Mouillez avec le bouillon, et dès reprise de l’ébullition, couvrez et laissez cuire 15’ à feu doux.

Émincez les champignons et faites-les suer dans 2 c. à s. d’huile pendant 10’. Ajoutez-les au riz, avec les pignons, l’ail pressé, le persil et les œufs battus.

Découpez un couvercle dans chaque poivron du coté du pédoncule, retirez les filaments et les graines, et remplissez-les de la préparation, et remettez les couvercles. Disposez-les dans un plat à four, en veillant à ce qu’ils ne puissent basculer. Versez le reste d’huile et 4 c. à s. d’eau, couvrez et enfournez dans un four à 210°C. Pendant 40’.

Vous pouvez les servir chaud ou froid.