VELOUTÉ DE POTIMARRON.

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 43 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour quatre personnes : 6 potimarrons de 300 gr chacun 2 blancs de poireaux 50 gr de beurre 50 gr de crème épaisse 30 cl de vin blanc perlé sel poivre noix de muscade.

Préparation:

Choisissez les quatre plus jolis potimarrons, découpez un couvercle autour de leur pédoncule. Retirez les grains, récupérez la pulpe avec une cuiller. Épluchez les 2 autres potimarrons et taillez leur chair en gros cubes. Émincez finement les blancs de poireau. Dans le beurre faites- les suer sans les colorer. Ajoutez la chair des potimarrons ainsi que le vin blanc.

Couvrez, et laissez cuire 30 à 40' jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Ajoutez la crème, faites bouillir 3'. Retirez du feu et mixez le tout. Salez, poivrez, et muscadez.

Servez le velouté dans les potimarrons.