ASSIETTES DE TAPAS.

Au préalable  : Faites cuire les champignons dans un fond d'eau bouillante légère­ment salée et-additionnée de jus de citron pendant ± 5 min. Retirez le pied de chaque champignon. Émincez et mélangez-les à la tapenade.

Tartinez le jambon grillé de tza­tziki ou de fromage frais aux fines herbes. Coupez le poivron grillé en la­nières et épongez-les. Déposez-
les sur le jambon tartiné. Roulez la tranche de jambon garnie assez serrée et emballez-la dans du film fraîcheur. Réservez au réfrigéra­teur.

Préparation :Farcissez les champignons de mé­lange à la tapenade verte. Divisez le jambon Serrano en 4 longues lanières de 4 cm de large. Enfi­lez-les en accordéon sur des bâ­tonnets cocktail. Déposez-les en oblique sur les champignons.

Retirez le film fraîcheur de la rou­lade de jambon et coupez celle-ci en tronçons de + 2 cm. Piquez-y un bâtonnet cocktail.

Faites griller les tranches de pain toast et coupez-les en diagonale. Coupez des morceaux de pâté de la même dimension que les toasts et décorez-les d'une pointe d'asperge (coupée en 2 dans la longueur) et d'un peu de confit d'oignon.

Dressez un lit de 8 à 10 feuilles de roquette sur chaque assiette. Dé­posez-y les 3 tapas et garnissez de quelques traits de crème de balsa­mique.

Conseils  : Pour les amateurs, complétez l'assiette d'olives ou d'autres spécialités tapas de l'espace fraî­cheur.

Ces tapas pourront également être servies lors d'un buffet de bouchées.

Ils ont envie d'essayer