COQUILLES SAINT JACQUES EN COQUE DE SAFRAN.
Une recette d'entrée maison par papyclaude
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes : 12 noix de St Jacques 4 coquilles entières vides 2 poireaux 2 branches de céleri 2 carottes 2 capsules de safran en poudre 2 c. à s. de basilic ciselé 4 bandes de pâte feuilletée de 10 x 30 cm sel et poivre du moulin.
Préparation:
Nettoyez les noix de St Jacques et faites les dégorger 30’ dans l’eau froide en remplaçant l’eau plusieurs fois. Coupez les en deux sur l’épaisseur (escalopez). Réservez 4 coraux et nettoyez les coquilles.
Préchauffez le four à 200° C.
Coupez les poireaux et le céleri en brunoise, émincez les carottes en petits dés. Faites chauffer 1c. à c. de beurre dans la poêle et y faire revenir les légumes, en remuant, pendant 2 ou 3’, ils doivent rester croquant.
Répartissez les légumes dans les coquilles et posez par dessus les escalopes de St Jacques et le corail. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et ½ capsule de safran par coquille, ainsi qu’une c. à c. de beurre. Refermez les coquilles et emballez-les séparément dans les feuilles de pâte feuilletés pour que cela soit hermétique pendant la cuisson.
Faites cuire 15’ au four et ouvrez les coquilles, servez aussitôt.
Mots-clés: coque., noix de saint Jacques, safran, saint jacques
Publié par papyclaude
3 commentaires
Ana Luthi
Superbe! Très jolie recette!
catounette
Une bonne recette papyclaude,merci
florinette84
ouahhhhhhhh