Filet de veau en croute, hochepot de légumes.
Magnifique présentation: je te donne le premier prix masculin - william francois
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients 4 personnes: 4 filet de veau, 4 feuilles de pâte feuilletée,10 cl fond de veau, 5 cl de porto rouge, 1 échalotes, légumes: carottes, fenouil, poireau, courgettes, champignons, ou autre au choix..., 8 pommes de terre, matière grasse, 1 jaune d’œuf, sel et poivre.
Préparation:
Saisissez les filets de veau dans un peu de matière grasse, laissez refroidir ensuite. Faites revenir les échalotes finement hachées et déglacez au porto et au fond de veau. Poursuivez la cuisson à feu vif, et poivrez. Enveloppez le filet de veau refroidi dans de la pâte feuilletée, dorez au jaune d'œuf et faites cuire pendant 10 minutes à 200°C.
Nettoyez les légumes et coupez les en rondelles ou en cubes. Blanchissez-les. Faites-les ensuite revenir dans de la matière grasse, salez, poivrez. Cuisez les pommes de terre à la vapeur. Garnissez les assiettes avec les filets, les légumes, les pommes de terre et nappez d'un peu de jus.
Mots-clés: croute feuilletée, filet de veau, hochepot, légumes., veau
Publié par papyclaude
3 commentaires
anick
comme catounette j'apprécie ton bon et beau plat !!! bizzzzzz
catounette
Beau et bon plat,présentation impeccable,merci papyclaude,bises
william francois
Magnifique présentation: je te donne le premier prix masculin!