Suprêmes de volaille panés aux herbes, soufflé de lentilles rosés
Une recette de plat maison par papyclaude
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes : 4 Blancs de volaille, 50 G de farine, 1 Œuf, 1 C à s d'huile d'olive, 20 G de beurre ;
La chapelure d'herbes : 200 G de pain de mie rassis, 1 Botte de persil plat, 5 G de fleur de thym ;
Le soufflé de lentilles : 1 Oignon, 120 G de lentilles roses, 1 Bouquet garni, 1 Pincée de noix muscade, 2 Œufs, 5 G de beurre ;
Les ustensiles : 4 Ramequins.
Préparation:
Préparez la chapelure d'herbes : mixez la mie de pain, le persil plat et la fleur de thym.
Préparez le soufflé : pelez et émincez l'oignon. Faites cuire les lentilles, 20 mn, dans 50 cl d'eau bouillante salée, avec l'oignon et le bouquet garni. Egouttez, éliminez le bouquet garni et réduisez en purée. Salez, poivrez et ajoutez-y la noix muscade.
Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
Ajoutez les jaunes d'œufs à la purée de lentilles, en mélangeant vigoureusement puis ajoutez-y les blancs en neige.
Beurrez les ramequins, versez-y la préparation aux lentilles et faites cuire, 20 mn, à four chaud.
Pendant ce temps, passez les blancs de volaille taillés en aiguillettes dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure d'herbes.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites-y saisir les blancs de volaille, 2 mn par face. Posez-les dans un plat à four et terminezla cuisson 10 mn, à four chaud.
Dressez les blancs de volaille sur les assiettes et accompagnez du soufflé aux lentilles.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 20,6 g
Lipides 14,4 g
Publié par papyclaude
2 commentaires
soizic45
très belle recette très gouteuse parfaite merci beaucoup
catounette
Une belle recette,merci papyclaude