Chevreuil aux champignons des bois
Une recette de plat proposée par papyclaude
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 Noisettes de chevreuil 800 Gr de champignons des bois 1 Gousse d’ail 1 Dl de bouillon de volaille 1 C. De crème fraîche 1 C. De cerfeuil effeuillé 3 C. D’huile Sel et poivre.
Préparation:
Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Émincez finement l’ail. Dans une poêle, faites revenir dans la moitié d’huile, l’ail et les champignons, à feu vif. Salez et poivrez. Dans une autre poêle, faites sauter les noisettes de chevreuil à feu vif, dans le reste d’huile.
Achevez la cuisson à feu doux, salez et poivrez, la cuisson est terminée en 5’, la chair devant rester légèrement rosée. Retirez les noisettes et réservez-les. Dégraissez la poêle avec le bouillon et faites réduire 2 ‘, ajoutez la crème en remuant au fouet. Rectifiez l’assaisonnement et réchauffez 1’. Dressez les noisettes d’agneau avec les champignons sautés et un filet de jus.
Parsemez de cerfeuil et servez aussitôt.Publié par papyclaude
4 commentaires
Mimi622
Papyclaude ! Le Chevreuil aux champignons des bois, un vrai régal ! Bravo ! Merci et salutations.
nicolase
super ta recette merci bizzzzz
anick
j'ai du chevreuil au congélateur qui ne demandes qu'à être cuisiné !!!!!!!!!!!! 5 coeurs
catounette
Une recette de saison qui me plait,merci