Coucou de Malines aux asperges rôties
Une recette de plat proposée par papyclaude
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 botte d’asperges blanches 1 botte d’asperges vertes 1 coucou de Malines coupé en 8 morceaux 50 gr de beurre 15 cl de crème fraîche 5 cl de vermouth sec (noilly prat) 2 c.à s. d’huile d’olive jus de citron sel et poivre.
Préparation:
Pelez les asperges blanches et coupez le pied. Lavez les asperges vertes et coupez le pied. Faites les cuire, séparément (20 mn pour les asperges blanches et 10 mn pour les vertes), à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez 10 cl du jus de cuisson.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites dorer les morceaux de coucou, 40 mn, à feu moyen. Salez et poivrez. Réservez-les au chaud.
Déglacez les sucs de cuisson avec le vermouth sec et le liquide de cuisson réservé. Ajoutez-y la crème fraîche et le jus de citron, sel et poivre, puis laissez réduire,5 mn, à feu moyen.
Dans une poêle, faites légèrement dorer les asperges dans l'huile d'olive chaude. Salez, poivrez.
Réchauffez les morceaux de coucou, 5 mn, à feu doux, dans la sauce.
Dressez 2 morceaux de coucou par assiette, entourez-les d'asperges. Présentez la sauce à part.
Servez très chaudavec des tagliatelles fraîches.
Mots-clés: asperges., coucou de Malines, poulet
Une portion (env. 70 g) :
Calories 300 kcal
Protéines 0,7 g
Glucides 4,8 g
Lipides 29,7 g
Publié par papyclaude
william
je recherchais récement une recette de ce volatil; mais n'ayant aucune réponse rapide, j'ai appliqué la recette du "coq au reesseling" du site et ,c'est exquis.Prochainnement, j'essaierai la tienne!Merçi de ta recette et bonjour à toi!