MAGRET DE CANARD, AU MARRONS ET CALVADOS.
Une recette de plat maison par papyclaude
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour quatre personnes : 2 magrets de canard 4 pommes1 boite de marrons au naturel 10 cl de calvados 3 échalotes 20 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche 1 c. à c. de fécule de maïs 1 c. de poivre vert en grains beurre sel et poivre.
Préparation:
Enlevez la peau des magrets, et taillez-les en aiguillettes. Hachez les échalotes, et faites-les fondre dans un peu de beurre. Mouillez du vin blanc et laissez réduire 10’ environ. Ajoutez la crème fraîche et les grains de poivre concassés, la fécule de maïs et laissez épaissir la sauce sur feu très doux.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en rondelles, et faites-les dorer dans 50 gr de beurre, des deux côtés. Réchauffez les marrons dans leur jus. Dans une autre poêle, faites sauter les aiguillettes de canard, rapidement sur les deux côtés. Retirez-les, et versez le calvados dans la poêle, flambez. Versez la crème fraîche dans la sauce, et laissez chauffer quelques minutes.
Nappez les aiguillettes de cette sauce et servez avec les tranches de pommes et décorez des marrons.
Mots-clés: calvados., magret, magret de canard, marrons, pomme
Une portion (env. 440 g) :
Calories 614 kcal
Protéines 44,2 g
Glucides 17,7 g
Lipides 30,9 g
Publié par papyclaude
catounette
Bien envie d'y gouter à ces magrets,merci