Oeufs au nid.
Une recette de plat maison par papyclaude
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes : 2 œufs cuits durs 700 gr de hachis porcs et veau 1 œuf 2 tranches de pain3 cl de lait1 c. de ciboulette 1 c. de persil haché 1 c. d’oignon haché fin chapelure sel et poivre.
Pour 1 l. environ de coulis de tomates : 1l. de tomates pelées 1 oignon 20 gr de beurre 1 cube de bouillon de légumes 1 c. de vinaigre à l'estragon 2 c. de concentré de tomates poivre de Cayenne 1 c. de fines herbes 1 dl de vin rouge.
Préparation:
La veille : cuisez les œufs durs, et préparez le coulis de tomate. Émincez l'oignon et faites-le suer dans le beurre pendant 10'. Ajoutez la tomate et laissez mijoter 15’, mixez le tout. Remettez le coulis dans la poêle et ajoutez le bouillon, le vinaigre, le concentré de tomates et les épices. Laissez frémir 10', ajoutez le vin, et laissez réduire très lentement, avant de rectifier l'assaisonnement.
Le lendemain : préparez les nids, mélangez le hachis avec l’œuf, et la mie de pain trempée dans le lait et pressée. Salez et poivrez, ajoutez l'oignon haché fin, la ciboulette et le persil haché. Travaillez bien, et façonnez deux grosses boulettes, en y incorporant au centre un œufs dur écalé.
Roulez-les dans la chapelure, ensuite disposez les boulettes dans des moules beurrés de la bonne dimension, et faites cuire 40’ au four à 180°C.
Retirez du four, et laissez un peu refroidir les boulettes de viande avant de les couper en deux.
Disposez le coulis de tomates sur un plat à four, y disposez les 4 nids, et remettre au four 20’.
Accompagnez de croquettes de pommes de terre, de tagliatelles nature, ou de frites.
Publié par papyclaude
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