POT AU FEU DE QUEUE DE BŒUF. OXTAIL STEW.
Une recette de bœuf proposée par papyclaude
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes : 2 queue de bœuf coupées en morceaux 100 gr de lardon fumé 2 gros oignons 6 carottes 2 branches de céleri blanc 200 gr de champignons de Paris 2 c. à s. d’huile d’olive 1 bouquet garni ficelé 15 cl de vin rouge 50 cl de bouillon de bœuf 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de persil haché sel et poivre du moulin.
Préparation:
Chauffez l’huile dans une grande cocotte, et y faire rissoler les lardons, puis ajoutez les légumes émincés. Faites sauter 2’ puis retirez les éléments de la cocotte et réservez. Faites dorer à la place, les morceaux de queue de bœuf, en remuant. Ajoutez les légumes et le lard, ajoutez également le bouquet garni, salez et poivrez. Mouillez du vin rouge, du bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Faites fondre dans un poêlon, le beurre et faire revenir les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson 5’. Versez la viande et les légumes dans un plat, retirez le bouquet garni. Portez le jus de cuisson à ébullition, et liez la sauce avec la farine. Nappez la viande de cette sauce et saupoudrez de persil haché.
Mots-clés: boeuf, oxtail stew., pot au feu, queue de boeuf
Une portion (env. 490 g) :
Calories 575 kcal
Protéines 14,7 g
Glucides 39,3 g
Lipides 24,6 g
Publié par papyclaude
sab25
trés bon fait ce midi on s'est régalés