Potée paysanne.

Ce plat peut se faire avec tous les légumes de saison, et les viandes fumées que vous trouvez dans votre supermarché. Il faut juste un peu adapter les cuissons suivant les légumes et la viande. N’utilisez cependant pas de légumes délicats à la cuisson, plutôt les légumes comme navet, poireaux, céleri, carotte, choux, fenouil, etc. Si vous ajoutez de l’ail, c’est en début de cuisson des légumes, si vous ajoutez les fines herbes que vous avez sous la main, c’est en fin de cuisson. Pour la viande, tout peut convenir, à condition qu’il y en ai une qui soit fumée, pour le bouillon du premier jour, à défaut du lard fumé peut faire l’affaire.

En définitive, en cuisine il faut oser, faire des essais, si vous avez de la bonne marchandise, cela sera toujours bon (ne faites pas cela en pâtisserie, ce serai un désastre !!!!).

Personnellement je cuis toujours mes carottes au micro-onde avec un oignon, sel, poivre, un fond d’eau, et un peu de matière grasse au dessus, les carottes gardent tous leur goût, c’est divin.

Faites bouillir dans une grande marmite 2, 5 litres d’eau salée avec 1 cube de bouillon. Plongez-y les crosses de porc fumé et les grains de genièvre.

Pendant ce temps, nettoyez les légumes, et coupez-les en tronçons de +/- 2 cm. Plongez-les dans la marmite, et laissez cuire 20’ environ. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la marmite et laissez encore cuire 15’.

Laissez reposer jusqu’au lendemain au frais.

Retirez la viande, poivrez copieusement, et remettez la marmite sur feu doux, environ 20’, le temps de laissez le liquide un peu s’évaporer. Prélevez la viande sur les crosses, et coupez-la en aiguillettes, cuisez les saucisses dans une poêle avec un peu de matière grasse. Remettez la viande dans la marmite et laissez mijoter encore 10’.

Retirez les légumes, et disposez-les dans un grand plat, ajoutez les lanières de viande et les saucisses, et servez aussitôt.

Ils ont envie d'essayer