Trucs et astuces : l’assaisonnement.

L’assaisonnement sert à accentuer le goût naturel des aliments auxquels on l’associe, il faut trouver le juste dosage des épices et herbes ajoutés aux plats et respecter quelques règles pour obtenir un résultat savoureux.

Le goût des herbes séchées est 3 ou 4 fois plus fort que celui des herbes fraîches, il vous faut donc adapter votre assaisonnement en conséquence.

 Pour assaisonnez des légumes, les mariages suivants sont savoureux :

*Avec les haricots verts et petits pois : aneth, marjolaine, persil, poivre blanc ou de Cayenne, sarriette, sauge, thym, romarin, cumin.

*Avec les aubergines : ail, laurier, piment, persil, poivre blanc, romarin, thym.

*Avec les courgettes : aneth, basilic, sauge, cerfeuil, estragon, persil, romarin.

*Avec les champignons : ail, ciboulette, coriandre, cerfeuil, estragon, muscade, persil, poivre blanc, romarin, thym, oignon, curry.

*Avec les carottes : laurier, marjolaine, muscade, persil piment.

*Avec les épinards : basilic, muscade, piment, poivre blanc.

*Avec le chou rouge : cumin, laurier, clous de girofle, poivre noir, thym.

Si vous préparez une viande en sauce et que vous prévoyez de la réchauffer le lendemain, salez moins, car le réchauffage va provoquer une évaporation de l’eau et la concentration en sel va s’accentuer.

Ils ont envie d'essayer