TURBOT ROTIS ASPERGES ET BEURRE BLANC.
Une recette de plat maison par papyclaude
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes : 350 Gr de pointes d’asperges vertes, 4 Tronçons de turbot sans peau de 150 gr environ pièce, 8 Pommes de terre, 2 C. À s. De fines herbes hachées (Persil, cerfeuil, coriandre), 50 Gr de caviar, 75 Gr de beurre ; pour le beurre blanc : 1 échalote rose finement hachée, 100 Gr de beurre, 4 Cl de vinaigre de cidre, Poivre blanc.
Préparation:
Cuisez les asperges 3’ dans l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez au chaud.
Préparez une purée de pommes de terre à laquelle vous mélangez les fines herbes hachées.
Préparez la sauce : faites réduire à feu très doux dans une cuillerée d’eau les échalotes avec le poivre blanc et le vinaigre. Hors feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et montez la sauce en fouettant. Réservez au chaud.
Faites dorer les morceaux de poisson dans 25 gr de beurre, 4’ par face, salez et poivrez.
Dressez sur les assiettes, nappez de sauce et décorez avec les asperges, et 1 c. de caviar.
Mots-clés: asperges vertes, beurre blanc, caviar., pomme de terre, turbot
Une portion (env. 390 g) :
Calories 571 kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 31,3 g
Lipides 35,2 g
Publié par papyclaude
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
utopia
je découvre de nouvelles recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres bon dimanche Claude bisous
mijane
magnifique recette 5/5 les coeurs ont marché,ça aurait été domage !bonne soirée
soizic45
très belle recette et toujours très élaborés merci beaucoup 5/5 les coeurs ne fonctionnes pas !!! mais pour toutes vos majestueuses recettes SAUF LA RECETTE DU REGIME !!!! TROP DANGEREUSE POUR NOUS LES FEMMES . je suis d'accord avec les réponses des copinautes . merci et bonne journée