Waterzooi de fruits de mer.
Une recette d'entrée excellente par papyclaude
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Kg de moules 2 C. À s. D'huile d'olive 40 Cl de vin blanc 50 G de beurre 4 Oignons finement hachés 2 Branches de céleri vert 3 Carottes 8 Pommes deterre coupées en tranches 3 Feuilles de laurier Quelques brindilles de thym 50 Cl de fond de poisson 50 Cl d'eau 150 G de champignons des bois 16 Noix de saint-jacques 50 Cl de crème fraîche Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
Nettoyez les moules et grattez leur coquille. Faites chauffer l'huile.
dans une
Nettoyez les moules et grattez leur coquille. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez les moules et agitez légèrement. Arrosez de vin et retirez du feu. Ôtez les moules de leur coquille (gardez-en quelques-unes pour la décoration finale). Récupérez le jus des moules. Remettez la casserole sur le feu avec le beurre et faites revenir l'oignon. Ajoutez le céleri, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le thym. Versez ensuite le jus des moules, le fond de poisson et l'eau sur les légumes et faites mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez enfin les champignons, les noix de Saint-Jacques, la crème et les moules et faites encore mijoter pendant plus ou moins 5 minutes. Poivrez et salez à votre convenance.
Mots-clés: champignons des bois, coquille saint jacques, cuisine belge, moules, waterzooi
Une portion (env. 580 g) :
Calories 630 kcal
Protéines 23,2 g
Glucides 34,7 g
Lipides 28,9 g
Publié par papyclaude
Votes
- Alicia a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Alicia
MErci pour cette délicieuse recette! Je l'ai faite avec du fenouil au lieu du celeri, et sans les champignons (en fonction des ingrédients dans mon frigo) mais mmmmh on s'est régalés!!! J'ai juste rajouté un tout petit peu de maizena à la fin pour lier un peu plus.
sovanoria
en règle générale, le waterzooi est délicieux. j'en garde un très bon souvenir dans un resto belge... je vais essayer cette recette aussi. merci
Diane Gliky-Seifert
J'ai fait cette recette, et c'etait excellent,nous nous sommes tous regales, et je la referai avec plaisir.Relativement facile,et agreable un soir d'hiver.Diane
hiver
BONJOUR
MIAM MIAM 5/5
catounette
Papyclaude,je vais fondre devant une si bonne recette,tout ce que j'aime,merci,bisous