Poulet aux ecrevisses
Une recette de poulet maison par solange
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Poulet2 Carottes2 Grosses echalottes2 Gousses d ail2 C a soupe d huile30 Gr de beurre24 Petites ecrevisses1 Verre a liqueure de cognac50 Cl de vin blanc sec1 Tablette de bouillon cube de poulet1 Branche de thym1/2 Feuille de laurier1 Pincée de piment de cayenne2 C a soupes de concentré de tomate20 Cl de creme fraiche , sel , poivre
Préparation:
Pelez et hacher les echalotes et l ail. Chauffer l huile dans la cocotte sauter les ecrevisses egoutrer les et mettre a part. Ajouter le beurre et faire dorer le poulet, alouter les carottes couper en brunoise puis les echalotes, l ail, a faire revenir 5 mn.
Ajouter les ecrevisses faites rechauffer arroser de cognac et flamber puis ajouter le vin blanc sel, poivre, le piment de cayenne, mijoter 10 mn. Retirer les ecrevisses du plat laisser refroidir pour les decortiquées en laissant 2 ecrevisses entiere par personne pour la presentation du plat . Incorporer le concentré de tomate cuire le poulet 20 mn pendant ce temps mettre les carcasse d ecrevisses dans une casserole avec un verre d eau cuire 10 mn ecraser les fortement au pilon.
Lorsque le poulet est cuit enlever le poulet de la cocotte passer le jus de cuisson au tamis incorporer le jus d ecrevisses et 20 cl de creme fraiche remetter le poulet en cocotte puis les ecrevisses decortiquées et les entieres rechauffer l ensenble 15 mn puis dresser sur les assiettes.
Mots-clés: poulet
Une portion (env. 450 g) :
Calories 788 kcal
Protéines 63,1 g
Glucides 9,0 g
Lipides 40,6 g
Publié par solange