solange

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Magret seché maison

Une recette d'entrée simple et rapide par solange

Recette de cuisine 5.00/5

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3 Commentaires

149

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Magret de canard 500 Gr de sel de guérande1 C a soupe de poivre moulu

Préparation:

Dans une boite en plastique. Mettre une couche de sel poser le magret dessus recouvrire de sel laisser macerer 12 h dans une piece fraiche. Sortir le magret essuyer - le puis poivre le copieusement entourer le d un torchon propre le mettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines puis deguster.

Mots-clés: canard, magret de canard, magret de canard séché

Une portion (env. 230 g) :
Calories 197 kcal Protéines 22,7 g Glucides 0,0 g Lipides 9,1 g

Publié par solange

Ça a l'air bon !

3 commentaires

Invité

Bonjour,

Pour ma part, je le laisse saler recouvert de gros sel dans un récipient filmé durant 36 heures. Puis je le rince sous le robinet je l' essuie, le trempe dans de l' Armagnac ou du Cognac et l'essuie à nouveau avant de le poivrer et le conserver roulé dans un torchon 2 semaines au bas du réfrigérateur.

samedi, 15 septembre 2012, 14:37 # -

Invité

Bonjour,

Moi je le fais "dessaler" avant de le faire sécher, je le laisse tremper dans l'eau plusieurs heures et je l'essuie bien avec du sopalin puis je le frotte avec des herbes seches.

mardi, 14 août 2012, 00:11 # -