Couronne à l'ananas

Pâte à chou :

Préchauffer le four à 180 °/ th 6.

Faire bouillir lait et eau + 100 gr de beurre coupé en morceaux + sel.

Hors du feu, ajouter la farine d'1 coup, mélanger vite.

Laisser se dessécher la pâte à feu doux en remuant sans arrêt.

Elle doit former 1 bec d'oiseau au bout d'une cuillère.

Retirer du feu et laisser tièdir 5 mn en remuant plusieurs fois.

Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant vivement pour qu'il n'y ait plus traces d'oeuf.

Remplir 1 poche à douille de pâte.

Sur la plaque du four, recouverte d'1 feuille de silicone, former 1 couronne de pâte de 24 cm de diamètre.

Puis 1 deuxième à l'intérieur de la 1ère.

Les enduire légèrement, avec 1 pinceau, de jaune d'oeuf battu.

Faire cuire 20 mn, puis 5 mn porte légèrement entrouverte.

Laisser refroidir dans le four.

Dans 1 casserole, chauffer l'ananas, ajouter les graines de vanille, et 100 gr de sucre.

Cuire jusqu'à caramélisation légère.

Dans 1 bol, fouetter les jaunes avec le reste de sucre, les zestes et la maïzena.

Verser sur l'ananas en fouettant bien.

Porter à ébullition 2 mn en remuant jusqu'à épaississement.

Ajouter peu à peu le beurre en mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser le rhum et mélanger.

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Quand tout est bien froid, couper délicatement la couronne en deux.

Répartir la crème à l'ananas dans la 1/2 couronne et reposer la 2ème dessus.

Décorer au sucre glace.

Déguster avec 1 bon champagne. BON APP. !!!

Ils ont envie d'essayer