Salade de riz
Une recette de salade de riz facile et rapide par patricia2
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
5 Oeufs80 G de riz1 Tomate6 Cornichons50 G de petits pois ( en conserve)8 Filets d'anchois( marinés ou à l'huile)1 C à s de moutarde C à s de vinaigre Huile d'olive Sel Poivre.
Préparation:
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Passez sous l'eau froide et égouttez. Egouttez les petits pois. Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 7 min et plongez les dans de l'eau froide avant de les écaler et d'en ouvrir quatre en deux. Evidez-les avec une cuillère.
Ebouillantez la tomate pendant 30 secondes dans une casserole d'eau, plongez-la aussitot dans de l'eau glacée et retirez la peau. Copez-la en petits dés. Ecrasez l'oeuf dur restant et les jaunes et mélangez au riz, à la tomate et aux petits pois. Emulsionnez la moutarde, le vinaigre et de l'huile. Salez, poivrez et mélangez à la préparation au riz.
Remplissez-en les blancs d'oeufs. Placez un filet d'anchois sur chaque demi-oeuf. Covrez et placez au frais avant de servir.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 268 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 15,6 g
Lipides 17,0 g
Publié par patricia2
