FILETS DE POISSON BLANCÁ LA SAUCE DE FRUIT DE LA PASSION ET GINGEMBRE.
Servir avec le poisson et des pommes de terre cuites`
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
POUR LE POISSON:1 kilo de filets de poisson à chair blanche er ferme.1 cuillère à soupe de fueilles de coriandre fraîche hachée.le jus d´1 citron.1 cuillère à soupe de sel.2 cuillère à soupe de vin blanc sec.3 ou 4 cuillères à soupe d´huile d´olive.
Pour LA SAUCE:2 fruits de la passion frais.2 ou 3 cuillères à soupe d´huile d´olive.2 cuillères à soupe de gingembre frais haché.2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.1 cuillère à soupe de basilic frais haché.1 cuillère à soupe de mélasse (à défaut de mélasse, vous pouvez utiliser du sucre roux de canne à sucre que vous ferez fondre dans 2 cuillères à thé d´eau).
Préparation:
Préparation du poisson :
Mélanger intimement le sel, la coriandre, le jus de citron et le vin blanc. Ajouter l´huile d´olive. Verser ce mélange sur le poisson et bien enduire les filets. Rouler ces derniers dans une feuille de papier d´aluminium (ici, au Bréil, nous nous servons de feuilles de bananier. Bon, en France les bananiers ne courent pas les rues, alors va pour la feuille d´aluminium.....) et laisser mariner pendant 10 minutes. Mettre au four chaud, 200° pendant 20 minutes.
Préparation de la sauce :
Couper les fruits de la passion en deux et, avec une cuillère, retirer la pulpe, avec les graines. Mélanger avec un fouet à sauce la pulpe avec l´huile d´olive, le gingembre, la moutarde, le basilic et la mélasse. Servir avec le poisson et des pommes de terre cuites`.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 726 kcal
Protéines 33,4 g
Glucides 14,8 g
Lipides 48,2 g
Publié par patricia raia
Votes
- Maxime a trouvé ça délicieux!.
- nanou52 a trouvé ça très bon.
2 commentaires
nanou52
On peut simplement passer le cabillaud au four a 110degrés. Pour la sauce, je remplacerais la melasse par de la Worcester sauce(sinon c'est trop sucré), et mettre TRES peu de moutarde (ou alors de la dijon douce). Comme cela, c'est délicieux!Merci
Maxime
J'ai essayé,c'est topissime=)