Mousse au chocolat noir, au piment d'Espelette.

Cassez le chocolat en petits morceaux.

Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en mélangeant doucement.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Lorsque le mélange du chocolat est refroidi, ajoutez les jaunes, un à un, puis le piment d'Espelette.

Mélangez jusq'à ce que la préparation soit lisse.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparatiion au chocolat.

Répartissez la mousse obtenue dans des petits ramequins. Réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Décorez à votre goût.