Imprimer!
Risotto aux champignons et aux épinards.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
250 gr de riz aborio1 échalottequelques champignons de parisquelques feuilles d'épinard1 petit poivron rouge1 gousse d'ail1 poivron1 tablette de bouillon de volaille20 gr de parmesan râpé30 gr de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive10 cl de vin blanc1 pincée de noix de muscadeSel et poivre du moulin.
Préparation:
Diluez la tablette de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau.
Portez à ébullition.
Pelez les échalottes, et l'ail, hachez-les finement.
Faites les revenir dans une cocotte avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre. Ajoutez-y les champignons nettoyés et coupés en fines lamelles, le poivron en petits dés et le riz. Mélangez. Salez et poivrez.
Arrosez de vin blanc, puis progressivement louche par louche de bouillon. Mélangez régulièrement.
Laissez cuire 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la noix de muscade et les feuilles d'épinard finement ciselées.
Hors du feu, incorporez le parmesan.
.
Couvrez et laissez reposer 2 minutes. Dégustez.
Publié par patricia Richer Executive Chef - https://www.lesfoodies.com/patriciarec