Filet mignon au Cidre et aux pommes caramélisées
Une recette de filet mignon maison par patricia Richer Executive Chef
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 filets Mignon de 200 gr1 pommes1 oignon1 brindille de thym25 cl de cidre doux1 carotte50 gr de beurre2 cuillère à soupe d'huile d'olivesel de Guérande poivre de sishuan
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les filets Mignon 2 min par face. Salez et poivrez. Faites-les cuire à feu doux 10 minutes. Réservez au chaud.
Dans les sucs de la graisse, faites suer quelques minutes les oignons, la carotte coupée en petits dés et le bouquet garni. Mouillez avec le cidre. Faites bouillir et réduire de moitié à feu vif. Filtrez la sauce et incorporez le beurre en parcelle.
Pendant la cuisson, épluchez les pommes et émincez-les. Poêlez les quartiers de pommes avec le beurre. Ne faites pas trop cuire les pommes afin qu'elles soient encore croquantes.
Disposez les filets mignons sur des assiettes, entourez de cuillerées de sauce et de pommes caramélisées. Servez avec un riz parfumé aux épices.
Mots-clés: Cidre, Filet Mignon, pommes
Une portion (env. 160 g) :
Calories 255 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 6,5 g
Lipides 17,9 g
Publié par patricia Richer Executive Chef
