Vacherin glacé café, chocolat
Une recette de dessert chocolatée par patricia Richer Executive Chef
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
La meringue:
2 blancs d'oeufs
65g gr de sucre glace
65 gr de sucre
Glace au chocolat:
5 oeufs
25 cl de lait
200 gr de chocolat noir
100 gr de sucre en poudre
10 gr de café soluble
Préparation:
1H30 de prépartion+ temps de brassage en sorbetière.
préparez la meringue :
Préchauffez le four à 110 °C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
A l'aide d'un batteur électrique, monttez les blancs d'oeuf et les sucres en neige. A l'aide d'une poche à chantilly, étalez la meringue. Enfournez.
Préparation de la glace au chocolat :
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, portez le lait à ébullition Ajoutez le café soluble, puis râpez le chocolat dans le contenu. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Hors du feu, incorporez la préparation aux oeufs. Remettez sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Montez la crème fraîche en chantilly. Puis incorporez-la à la préparation au chocolat.
Transvasez dans une sorbetière. Mettez en marche.Quand la glace est presque prête, ajoutez la meringue émiettée.
Brassez de nouveau pour obtenir une glace onctueuse.
Placez au congélateur.
Mots-clés: café, chocolat, Glace, Vacherin glacé
Une portion (env. 250 g) :
Calories 640 kcal
Protéines 15,1 g
Glucides 75,6 g
Lipides 25,2 g
Publié par patricia Richer Executive Chef
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- LA TITE loly28 a trouvé ça délicieux!.
LA TITE loly28
bon dessert