Choux Vanille Caramel

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pâte à choux:

125 ml eau

125 ml lait

125 g beurre

1/2 c.c. sel

2 c.c. sucre

150 g farine

5 gros œufs, un par un

Un peu de sucre glace

Crème pâtissière:

600 ml lait

1 gousse de vanille fendue au milieu ou 1 c.c. extrait de vanille pure, ou pâte de vanille

6 jaunes d’oeufs

100 g. sucre blanc

40 g. farine

40 g. maïzena (fécule de maïs)

Sauce caramel au beurre salé:

200g sucre en poudre

90g beurre, coupé en petits dés

120 ml crème

1/4 c.c. sel

Du sucre glace pour saupoudrer les choux

Préparation:

Pour cette recette, plus d'infos sur mon site !

Faites les choux :

Cliquez ici pour ma recette de pâte à choux.

Faites la crème pâtissière :

Cliquez ici pour ma recette de crème pâtissière vanille.

N’oubliez pas de doubler tous les ingrédients tels que listés sur cette page pour avoir assez de crème pour fourrer tous vos choux.

Lorsque votre crème aura complètement refroidi, mettez-la dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou au batteur électrique, et fouettez-la à vitesse haute 2 ou 3 minutes pour bien l’assouplir et l’aérer.

Versez la crème dans une poche munie d’une douille étoile, réservez, ou vous pourrez simplement vous servir de deux cuillères à soupe pour fourrer vos choux.

Faites la sauce caramel :

Cliquez ici pour ma recette.

Assemblage :

Coupez vos choux en deux à l’aide d’un couteau à pain, si nécessaire ôtez les éventuelles miettes de pâte humide.

Pochez la crème dans les fonds ou placez une ou deux belles cuillerées de crème au centre, versez environ 1/4 de cuillère à café de caramel sur le dessus, couvrez immédiatement.

Lorsque tous les choux sont fourrés et réassemblés, saupoudrez-les de sucre glace.

Vous pourrez conserver vos choux au réfrigérateur environ 3 ou 4 jours.

Bon Appétit !

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