Dos de merlu en croûte d’olives

Préparer et cuire les dos de merlu :

Si nécessaire, bien décongeler les dos de merlu (éventuellement les passer rapidement sous un filet d’eau froide) et bien les essuyer.

Saupoudrez légèrement les dos de merlu des deux côtés de maïzena.

Mixez les olives avec une c. s. huile d’olive, poivrez généreusement, réservez.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, dès que l’huile est chaude, saisissez les filets environ 3 minutes de chaque côté.

Poivrez et réservez les filets sur une assiette.

Etalez la pâte d’olive en couche un peu épaisse sur le dessus des filets, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez rapidement avec la garniture de votre choix (en l’occurrence, j’ai servi mes dos avec des fonds d’artichauts farcis aux petits légumes- cliquez ici pour la recette)

Bon Appétit !

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