Tarte aux Mirabelles Crème Amandine

 

Comme j’ai utilisé moins de fruits pour ce moule rectangulaire que pour un moule rond classique, je vous donne les quantités d’ingrédients nécessaires pour un moule rond de 23 cm Ø.

Précuire la pâte feuilletée :

Préchauffez votre four à 200°, arrangez la pâte feuilletée dans votre moule, faites de beaux bords en poussant la pâte à l’intérieur vers le bas autant que possible, couvrez-la de papier cuisson, remplissez de riz ou lentilles en arrangeant bien le riz le long des bords.

Au four pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Réservez jusqu’à complet refroidissement.

Faites la crème amandine :

Dans un saladier moyen, fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs et la vanille, fouettez à nouveau pour incorporer.

A l’aide d’une spatule, incorporez la poudre d’amandes moulues.

Assemblage :

Etalez une couche de crème amandine sur le fond de pâte (si vous en avez trop, vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur environ deux jours), arrangez joliment vos oreillons de mirabelles.

Au four pour une trentaine de minutes.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Note :

Je garde un pot de lentilles que j'utilise uniquement pour précuire mes pâtes, c'est très pratique et bien moins cher que les poids que l'on vous vend en magasin.

Bon Appétit !
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