Caramel en Rayons
Le caramel en rayons est un caramel croquant et aérien. Trempé dans du chocolat fondu, c’est un présent que tout le monde va adorer!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
250g Karo® Light Corn Syrup ou glucose
3 c.s. Miel
250 g. sucre blanc
3 c.c. bicarbonate de soude
Préparation:
Pour faire cette recette, j’aime me servir de « Light Corn Syrup » (sirop de maïs) de la marque Karo, il s’agit d’un produit équivalent du glucose. Vous pouvez tout à fait vous servir de glucose si vous le souhaitez. On peut trouver ces deux produits en ligne chez Amazon. Je préfère le sirop de maïs car il est vendu en bouteilles et je trouve qu’il est plus pratique et plus propre à utiliser, le glucose est vendu en bidons.
Faites le caramel en rayons :
Tapissez un moule carré environ 23 cm (type moule à brownies) de papier aluminium en le laissant dépasser par-dessus les bords, ce sera plus facile pour sortir votre caramel, et huilez ou beurrez légèrement toute la surface au pinceau.
Dans une casserole de moyenne grandeur (il est important de ne pas utiliser une trop petite casserole) à fond épais, sur feu moyen/fort, ajoutez le sirop de maïs et le sucre, mélangez, ajoutez le miel et portez à ébullition sur feu moyen/fort en remuant constamment avec une spatule en bois.
Une fois le caramel à ébullition, couvrez pour environ 1 minute (cela va liquéfier le caramel sur les bords de la casserole) puis retirez le couvercle et mettez le thermomètre à pâtisserie dans la casserole en faisant attention qu’il ne touche pas le fond.
Cuisez le caramel jusqu’à ce qu’il atteigne 149°C.
Retirez la casserole du feu immédiatement, ajoutez le bicarbonate et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Versez immédiatement le caramel dans le moule préparé en une couche égale autant que possible (ne touchez pas avec vos doigts !).
Laissez refroidir complètement sur une grille, environ 1/2 heure.
Pour servir :
Cassez le caramel en morceaux de la taille désirée.
Optionnel mais tellement délicieux, trempez une partie des morceaux de caramel dans du chocolat fondu.
Conservez ce caramel dans une boîte hermétique, au frigo pour éviter qu’il ne ramollisse.
Ce caramel se conserve jusqu’à deux semaines.
Note :
Pour nettoyer votre casserole et votre spatule, pas de souci, faites bouillir de l’eau et versez-la dans votre casserole, laissez tremper sans frotter, peu à peu le caramel va fondre et vous pourrez nettoyer votre casserole sans effort.
Bon Appétit !
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Mots-clés: caramel, desserts, desserts rapides, friandises
Publié par pattysaveurs
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- Cécilou a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
pattysaveurs
Merci Martine! Bonne journée, bisous!
Kilomètre-0
Je peux te donner mon adresse :-PPP ?
Bisous Patty
pattysaveurs
Merci Cécilou! Bonne journée, gros bisous!
Cécilou
Ça a l'air super bon!
pattysaveurs
Merci Jean et Delphine, c'est très facile à faire et vite fait Bonne soirée, bisous
Oh la gourmande
Oh cela doit être terrible je n'ai jamais essayé de faire mes caramels mais tu me donnes envie de passer en cuisine
jeanmerode
tu m en envoies,super ta recette