Cookies Crinkle Chocolat

Faites un bain-marie, dans un bol placé au-dessus d’une casserole contenant un peu d’eau bouillante, faites fondre le chocolat et le beurre, mélangez et réservez pour refroidir.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse haute, ajoutez les oeufs, le sucre et la vanille, mixez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle, épais et ait presque doublé de volume, environ 5 minutes.

Ajoutez le chocolat fondu, mélangez à vitesse basse pour ne pas dégonfler les œufs.

Ajoutez la farine, le sel et la poudre à lever, mélangez à vitesse basse juste jusqu’incorporé, finissez de mélanger à la spatule en contrôlant qu’il n’y ait pas de farine sèche au fond du bol. Verse dans un saladier, couvrez de film plastique et réfrigérez plusieurs heures jusqu’à ce que la pâte soit ferme et manipulable, mieux une nuit.

Préchauffez votre four à 165°, garnissez une plaque à four de papier cuisson, mettez le sucre glace tamisé dans un bol.

Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte et formez des boules, roulez-les dans le sucre glace en vérifiant qu’elles soient complètement couvertes d’une couche épaisse, placez les boules sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm.

Au four pour 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient fermes mais le centre encore humide.

Posez la plaque de cuisson sur une grille pour refroidir, ne touchez pas les cookies pendant environ 5 minutes car ils sont très fragiles, ensuite sortez les cookies et déposez-les sur la grille jusqu’à complet refroidissement.

Les cookies crinkle au chocolat sont meilleurs dégustés le jour même, ils se conservent jusqu’à 3 jours.