Crème Pâtissière Vanille
Crème pâtissière à la vanille : recette de base pouvant être aromatisée, délicieuse!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
200 grammes sucre, séparé300 ml lait1/2 gousse de vanille fendue au milieu ou 1 c.c. extrait de vanille pure, ou pâte de vanille3 jaunes d’oeufs50 g. sucre blanc20 g. farine20 g. maïzena (fécule de maïs)1/2 c.s. liqueur (Rhum, Grand-Marnier, etc.) (facultatif)
Préparation:
Préparez la crème pâtissière :
Dans un saladier de taille moyenne, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre.
Au travers d’une passoire, passez la farine et la fécule dans le mélange oeufs/sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Pendant ce temps, fendez et grattez la gousse de vanille.
Dans une petite casserole, amenez le lait à ébullition avec la gousse et les grains de vanille, Dès que le lait bout, retirez du feu et versez la moitié, en filet sur le mélange aux oeufs en fouettant constamment afin d’éviter que les oeufs cuisent.
Ensuite, versez le mélange aux oeufs dans la casserole du lait, portez à nouveau à ébullition en fouettant constamment jusqu’à épaississement, lorsque le mélange a épaissi, continuez de cuire environ une minute, retirez du feu et versez dans un saladier.
A ce moment, ajoutez la liqueur, si vous le souhaitez, ou l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
Filmez au contact (placez une feuille de plastique alimentaire directement sur la crème pour éviter qu’une “peau” se forme et laissez refroidir à température ambiante.
Cette crème se conserve environ trois jours au réfrigérateur.
Note :
Je n’aime pas utiliser de l’extrait de vanille pour cette recette, car je trouve que cela « tache » la crème, au lieu d’être d’un beau jaune pâle, elle devient un peu brune.
Fouettez la crème vigoureusement avant de vous en server pour éliminer les masses qui pourraient se former.
Si vous avez des particules d’oeuf cuit, passez la crème au travers d’une passoire.
Pour une crème pâtissière plus légère, incorporez environ 120 ml de crème fouettée à la crème pâtissière refroidie.
Pour une crème pâtissière au chocolat, cliquez ici pour ma recette.
Pour une crème pâtissière au café, ajoutez 1 c. s. de café expresso ou poudre de café instantané dans le lait chaud.
Pour une crème pâtissière à la framboise, ajoutez environ 60 ml de coulis de framboise à la crème pâtissière froide.
Bon Appétit !
Mots-clés: crème, crème pâtissière, vanille
Une portion (env. 100 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 33,8 g
Lipides 2,9 g
Publié par pattysaveurs
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
pattysaveurs
Merci beaucoup Cuisineplaisir
Cuisineplaisir
Crème pâtissière bien expliquée avec de bonnes idées de 'petits plus aromatiques'