Cupcakes Double Chocolat

Ce que j’aime avec ces cupcakes, c’est qu’ils ont plus de texture, sont plus proches du cake que ne le sont normalement les cupcakes. Cela vient probablement du fait qu’ils sont faits avec du beurre plutôt que de l’huile.

En ce qui concerne le glaçage au fromage blanc, je trouve que c’est un pur délice. Le fromage blanc apporte une texture plus crémeuse et surtout moins grasse que le beurre à ce glaçage, il est plus proche d’une crème au chocolat, il faut vraiment l’essayer.

Préchauffez votre four à 175°, disposez les caissettes en papier dans la plaque ou beurrez les cavités.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, crémez le beurre et le sucre à vitesse moyenne/haute jusque crémeux et aérien, environ 3 à 4 minutes.

Ajoutez le yaourt grec et la vanille, mixez jusque bien incorporé.

Ajoutez les blancs d’oeufs en deux additions en mélangeant bien entre chaque addition.

Mélangez brièvement la farine, le cacao, la poudre à lever et le sel.

Mélangez le lait et l’eau dans un petit pot.

A vitesse basse, ajoutez la moitié du mélange farine, mixez jusque bien incorporé, versez le mélange lait/eau, mixez pour incorporer, puis ajoutez le reste de farine, mixez brièvement.

Finissez de mélanger à la spatule en vous Assurant qu’il n’y ait plus de farine au fond du bol.

Remplissez les caissettes environ jusqu’à la moitié et enfournez pour 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laissez refroidir dans la plaque à muffins puis transférez sur une grille, laissez refroidir complètement avant de pocher le glaçage.

Préparez un bain-Marie, faites bouillir environ 2 à 3 cm d’eau dans une casserole, placez un saladier sur la casserole, ajoutez le chocolat et faites-le fondre en mélangeant de temps en temps, réservez jusqu’à refroidissement.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ajoutez le beurre et le fromage blanc, mixez pour combiner.

Ajoutez le sucre glace en plusieurs additions, mixez à haute vitesse entre chaque addition.

Ajoutez le chocolat fondu et refroidi, mixez jusqu’à complète incorporation. Contrôlez la consistance de votre glaçage, s’il est un peu trop liquide, rajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace, si au contraire il est trop épais, rajoutez 1 cuillère à café de crème ou yaourt grec.

Glacez vos cupcakes de la manière que vous aimez, je me suis servie d’une grosse douille Wilton No 109 appelée Drop Flower Small.