Emincé de Cerf, Sauce au Poivre Rose
Vous pouvez servir cet émincé avec des nouilles, du riz, de la purée ou de la polenta ou tout accompagnement délicieux avec une bonne sauce.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800g contre-filet de cerf, émincé10 à 15 g. de beurre1 échalote, finement émincée180 ml vin rouge250 ml crème1 c.c. rase Maïzena (fécule de maïs)Sel et poivre au goût1 pincée de Cayenne1 c.s. poivre roseDe l’huile pour cuire
Préparation:
Le poivre rose est une baie, ses grains sont plutôt fruités et pas du tout forts comme le sont le poivre noir ou blanc. Ici j’ai utilisé du poivre rose que j’ai trouvé en sachets et il avait vraiment la texture d’un fruit séché, alors que le poivre rose en moulins est souvent plus sec et friable.
Instructions :
Dans une grande poêle à frire, chauffez un peu d’huile à feu fort, ajoutez la viande et faites rissoler de tous côtés, environ 3 à 5 minutes, salez et poivrez selon vos goûts puis réservez.
Dans une petite casserole, faites chauffer une c. s. d’huile et un morceau de beurre, ajoutez l’échalote et faites rissoler jusque transparente, ajoutez le vin rouge et faites réduire de moitié.
Dans un petit bol, ajoutez la Maïzena et 3 c. s. de vin rouge chaud, mélangez et reversez dans la casserole, mélangez, ajoutez la crème, donnez un bouillon, salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez la pincée de Cayenne et le poivre rose.
Versez la sauce sur l’émincé et servez avec votre accompagnement favori.
Bon Appétit !
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Mots-clés: cerf, chasse, fêtes, gibier, plats principaux, repas de fêtes, venaison, viande
Publié par pattysaveurs
9 commentaires
italmo
tres tres belle recette mais moi comme Delphine je n'ai jamais mangé de cerf
bises
pattysaveurs
Merci Paty
Mamyloumich
Voilà qui me donne envie Patty. Bisous, bonne soirée
pattysaveurs
Merci beaucoup Catalina! Je te comprend Delphine, tout le monde n'est pas fan de gibier Martine, ce serait avec plaisir
Kilomètre-0
Je mangerais bien avec toi Patty
Oh la gourmande
Je t'avoue n'avoir jamais goûté le cerf, un jour peut être
Catalina
quelle délicatesse
bisous
pattysaveurs
Merci beaucoup Jean, moi aussi j'aime beaucoup le gibier!
jeanmerode
j adore le gibier,bravo pour cette belle recette bien parfumée