Epeautre Sauté aux Petits Légumes

J’ai toujours des sacs de mélanges de légumes non cuisinés (j’insiste “non cuisinés”) au congélateur, les légumes surgelés sont souvent plus frais que les frais du supermarché et je trouve ça très pratique quand je suis pressée, j'ai tendance à piocher une peu de ceci, un peu de cela et à mélanger avec les légumes de saison.

Ici, j’ai utilisé un mélange de carottes, petits pois et haricots verts auxquels j’ai ajouté quelques asperges vertes, avec les échalotes, cela fait les 5 légumes quotidiens….

Voici quelques informations sur les propriétés de l’épeautre que j’ai trouvées sur le net (je ne suis ni docteur, ni diététicienne et ne peut donc juger de la véracité de ces infos) :

L'épeautre est une céréale réputée pour ses qualités nutritionnelles et diététiques. Elle contient les huit acides aminés essentiels au corps humain.

Cette graine est constituée de plusieurs minéraux comme le zinc, le fer, le cuivre, le magnésium, qui lui donne des propriétés antistress ou encore le calcium qui représente environ une quantité de deux verres de lait pour 100 g. On retrouve également les vitamines B1 et B9.

L'épeautre est un excellent aliment de l'effort en partie grâce à sa forte teneur en protéines et de glucides ; ces dernières, étant particulières, favorisent le transit intestinal et stimulent le système immunitaire pour accroître la résistance face aux infections.

Enfin, cette céréale est constituée d'un gluten d'excellente qualité puisqu'elle n'a pas subi les sélections variétales comme le blé. Ainsi, elle permet une meilleure tolérance de cette molécule par les personnes allergiques au gluten.