Magrets de Canard, Sauce Orange Whisky

Faites quelques incisions dans la peau des magrets, salez et poivrez de tous côtés.

Dans une grande poêle, à feu moyen, grillez les magrets côté peau environ 10 minutes, récoltez l’huile rendue au fur et à mesure dans un bol supportant la chaleur, laissez juste assez d’huile pour griller les magrets sur l’autre face.

Ensuite, retournez les magrets et faites-les griller environ 7 minutes, si vous les aimez saignant, environ 5 minutes. Pour moi, comme je les aime rosé, je préfère compter 7 minutes, ensuite je les tranche et si les tranches du milieu sont vraiment trop saignantes, je les remets quelques secondes dans la poêle encore chaude, réservez, attendez une dizaine de minutes avant de trancher les magrets.

Ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre dans la poêle, à feu moyen/fort faites réduire de moitié, ajoutez le beurre quelques morceaux à la fois, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé entre chaque addition, goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez avec vos accompagnements favoris, des haricots verts et du riz complètent parfaitement ce plat.