Petits Eclairs de Fêtes

Suivez ce lien pour ma recette de pâte à chou, cliquez ici.

Sur une plaque à four, disposez 1 petite cuillère de pâte à chaque angle et collez dessus une feuille de papier cuisson, ou sur un silpat, pochez de petits éclairs d’environ 7 cm de long, ou faites de petits choux.

Enfournez à 200 ° pour environ 35 minutes (En fin de cuisson, vous pouvez ouvrir un éclair afin de contrôler qu'il soit presque sec à l'intérieur, sinon poursuivez la cuisso quelques minutes).

Laissez refroidir complètement.

Faites la crème pâtissière de votre choix ou crème citron.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et l’eau, ajoutez une goutte de gel de couleur, mélangez bien, rajoutez un peu de gel si nécessaire.

Préparez une plaque pour recevoir les éclairs glacés.

Gardez vos éclairs entiers pour le glaçage, trempez le dessus dans le glaçage et faites attention qu’il ne coule plus avant de les retourner sur la plaque.

Décorez immédiatement chaque chou car le glaçage sèche assez rapidement et vos décors ne tiendront pas si vous attendez trop.

Lorsque tous les choux sont glacés, décorés et bien secs, avec un couteau-scie (style couteau à pain) coupez les choux délicatement en deux et fourrez-les, j’ai poché mes crèmes pâtissières avec de petites douilles.

Ces éclairs se gardent environ 3 jours au réfrigérateur.