Verrines de Saumon et Salsa

Pelez les tomates avec un rasoir à légumes ou trempez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante, coupez-les en 4 et enlevez les graines, ensuite coupez chaque quartier en dés d’environ 1 cm.

Mettez-les dans un saladier moyen, salez et poivrez selon vos gouts, ajoutez le Cayenne, l’échalote, le basilic et l’huile d’olive, mélangez.

Pelez la mangue, coupez-la en tranches, chaque tranche en bâtonnets, chaque bâtonnet en dés d’1 cm, ajoutez aux tomates.

Coupez le saumon de la même façon que la mangue, ajoutez aux tomates, mélangez, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Pelez les avocats et écrasez-les à la fourchette, salez et poivrez, saupoudrez d’un peu de Cayenne, ajoutez deux cuillères à café de jus de citron, mélangez.

Disposez une couche de purée d’avocat au fond des verrines.

Ajoutez un peu de salsa et saumon, si vous ne servez pas immédiatement conservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, arrosez d’un peu de jus de citron (ne le faites pas plus tôt car cela cuirait le saumon).