Beignets de Crevettes Façon Accras

Coupez le piment en deux dans la longueur, épépinez-le et émincez-le finement.

Emincez finement l’oignon cébette, avec également un peu de vert.

Hachez finement environ 2/3 des crevettes.

Coupez en petits morceaux le reste des crevettes.

Mettez tous ces ingrédients, plus la coriandre, dans un petit saladier et mélangez intimement.

Dans un autre saladier, versez la farine et la levure chimique, mélangez.

Versez l’eau en filet, tout en mélangeant jusqu’à ce que votre pâte soit homogène, plutôt épaisse (plus épaisse qu’une pâte à crêpes). Attention, vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau.

Ajoutez le mélange aux crevettes, mélangez, salez et poivrez au goût.

Faîtes chauffer votre huile de friture à 180°C.

Versez la pâte à beignet cuillère après cuillère dans l’huile de friture, n’en mettez pas trop à la fois et retournez-les beignets de temps en temps : comptez une cuillère à café par beignet si vous les servez pour l’apéritif = 1 bouchée (comme j’ai fait sur la photo) ou une cuillère à soupe si vous les servez comme plat = 2 bouchées.

Les beignets sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés, plutôt foncés.

Réservez les beignets sur du papier absorbant.

Servez tiède (si possible) ou à température ambiante avec la sauce de votre choix, ma préférée, Sweet Chili Sauce, bien relevée, ou mayonnaise samouraï, ou mélange mayo/ketchup/tabasco.