Cheesecake Oreo® Choco Agrumes

Préchauffez votre four à 150° et disposez des caissettes en papier dans la plaque à muffins.

Dans un petit saladier, mélangez intimement le beurre fondu et les biscuits écrasés.

Mettez en une bonne cuillère à soupe au fond de chaque petit moule et pressez pour aplatir.

Au four pour environ 6 minutes.

Pendant que les fonds cuisent, préparez une ganache un peu épaisse, mettez le chocolat et la crème dans un bol et faites fondre quelques secondes au micro-ondes, procédez par impulsions de 10 secondes et brassez de façon à ne pas brûler le chocolat.

Sortez la plaque du four, et ajoutez tout de suite 1 c. c. à 1 1/2 c. c. de ganache sur les fonds.

Ensuite ajoutez une c. c. de confiture au centre de la ganache, n'en mettez pas trop car ensuite le fromage blanc ne pourrait adhérer au fond.

Réservez jusqu’à complet refroidissement.

Dans un saladier, ajoutez le fromage blanc, la crème, le sel et le sucre, à l’aide d’une spatule, écrasez et retournez le fromage blanc sur le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien distribué.

Fouettez rapidement les oeufs avec une fourchette pour les détendre et ajoutez-les au fromage blanc ainsi que la vanille, fouettez délicatement juste pour incorporer en gardant votre fouet au fond du saladier, je n’aime pas que le fromage blanc devienne trop liquide, de plus, en procédant ainsi vous éviterez d’avoir une profusion de bulles que vous devrez enlever ensuite.

Versez dans les moules, vous pouvez remplir les caissettes presque jusqu'au bord.

Au four pour environ 20 à 22 minutes (22 minutes pour les miens).

Laissez refroidir complètement à température ambiante.

Ensuite réfrigérez au minimum 3 ou 4 heures avant de servir.

Au moment de servir, ajoutez une c. s. de la confiture d’agrume de votre choix sur le dessus des cheesecakes.

Ces cheesecakes se conservent quelques jours au réfrigérateur.