Cookies Double Chocolat aux Zestes d'Orange
Un cookie moelleux au chocolat avec des éclats de chocolat et un parfum d’orange, si savoureux!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
226 g. beurre à température ambiante160 g. sucre blanc en poudre150 g. vergeoise (Beghin Say)2 gros oeufs260 g. farine21 g. cacao pâtissier non sucré1 c.c. bicarbonate de soude1 pincée de sel180 g. pistoles de chocolat au laitZeste d’une orange
Préparation:
Recette pour 40 cookies 7 cm Φ (Vous pouvez la diviser par deux).
Préparez la pâte à cookies :
Mélangez les zestes d’orange dans le sucre blanc.
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse haute, mixez beurre et sucres jusque crémeux et bien mélangé, environ 3 minutes.
Ajoutez les œufs un par un, mixez jusque bien incorporé.
Mettez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel dans une grande passoire et tamisez au-dessus du mélange beurré, mixez brièvement à vitesse basse, juste jusque bien incorporé.
Ajoutez les pistoles de chocolat, mixez jusque bien distribué, mixez le minimum.
A l‘aide d’une spatule, vérifiez que toute la farine est bien incorporée.
Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, au minimum une heure.
Cuisez les cookies :
Préchauffez votre four à 180°C.
Couvrez deux plaques à four de papier cuisson.
A l’aide d’une cuillère à glace, prélevez une cuillère de pâte à cookies et placez les boules de pâte sur la plaque à cuisson à environ 5 cm de distance.
Remettez la pâte restante au frigo entre chaque lot.
Cuisez pour environ 9 minutes (commencez à contrôler à 8 minutes) ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient fermes.
Attention, vos cookies seront très fragiles au sortir du four, laissez-les refroidir environ 5 minutes dans la plaque avant de les transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Dès la sortie du four, rajoutez quelques pistoles de chocolat sur le dessus des cookies et enfoncez-les légèrement.
Pour bien réussir vos cookies :
Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, même une nuit si vous le pouvez, ainsi non seulement tous les arômes seront bien mélangés, mais aussi vos cookies resteront plus épais.
Pour obtenir des cookies plus épais, je trouve que cela aide de former des boules de pâte un peu plus hautes que larges (Ne les malaxez pas).
Sortez du frigo votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante. Quand je suis pressée, je trempe mes œufs dans un bol d’eau tiède et je fais tourner mon micro-ondes à vide environ 3 minutes, ensuite je stocke mon beurre dans mon micro-ondes éteint pendant que je mesure le reste de mes ingrédients et le tour est joué.
Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson.
Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule.
Bon Appétit !
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Mots-clés: chocolat, cookies, desserts, desserts rapides
Publié par pattysaveurs
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- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
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- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
pattysaveurs
Merci beaucoup Brigitte, bonne soirée!!
Brigitte Nino
qu'ils sont beaux
Miam !!!
pattysaveurs
Merci beaucoup les copines Cuisineplaisir, Mamyloula et Delphine! Bonne soirée à vous!
Oh la gourmande
Oh je t'en pique un
Mamyloula
Moi j'aime le chocolat et les zeste d'orange lol merci bisous
Cuisineplaisir
des biscuits bien gourmands !
pattysaveurs
Merci mille Martine!
Kilomètre-0
Pour qui aime le chocolat, bonne idée le double choc
Bisous