Dos de Cabillaud au Four, Légumes sautés

Préchauffez votre four à 200°, huilez un plat à four, arrangez le filet de cabillaud (j’ai coupé le mien en deux), avec un pinceau huilez le dessus du cabillaud, assaisonnez de sel et poivre, saupoudrez d’estragon.

Au four, (au milieu) pour 12 minutes.

Sortez le cabillaud, laissez-le dans le plat à four et réservez.

Pendant ce temps, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les panais et fenouils, assaisonnez, couvrez juste le fond de la poêle d’eau et sautez vos légumes, mélangez de temps en temps, veillez à ce qu’il y ait toujours un petit peu d’eau au fond de la poêle, vers la fin de cuisson, lorsque les légumes sont presque cuits, faites évaporer toute l’eau et laissez griller légèrement.

Dans une petite casserole, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez les champignons de Paris surgelés, les petits pois surgelés et les dés de tomates, faites évaporer presque toute l’eau, salez et poivrez en fin de cuisson. Si vous utilisez des produits frais ou en boîte, faites simplement revenir jusque cuits, ajoutez la sauce tomate en fin de cuisson.

Mélangez tous les légumes et arrangez-les autour du cabillaud.

Eventuellement, arrosez d’un peu d’huile d’olive.