Fricandeaux de Boeuf au Lard, Sauce Tomate

Vous pouvez servir ces fricandeaux avec de la purée, des pommes de terre sautées et des haricots verts (j’adore les haricots verts à la sauce tomate) ou vos pâtes favorites.

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Etalez chaque tranche de boeuf sur une planche à découper, passez une fine couche de moutarde au pinceau, posez une demi tranche de lard dessus, saupoudrez d’un peu d’ail et persil, roulez serré et maintenez à l’aide d’un cure-dents.

Dans une sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez la pulpe de tomates, le vin rouge, le Cayenne, sel et poivre au goût, mélangez, arrangez les paupiettes et couvrez. Démarrez à feu moyen/fort, dès que cela commence à bouillir baissez à feu doux et mijotez pendant environ une heure, contrôlez votre sauce de temps en temps, ajoutez un peu de vin rouge ou eau si nécessaire.

Goûtez et corrigez l’assaisonnement, servez avec l’accompagnement de votre choix.