Lo Mein Nouilles sautées légumes boulettes

Faîtes cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet et réservez. En général, la cuisson est de 4 minutes. Personnellement, je mets mes nouilles sèches dans un grand saladier, je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire, je la verse sur mes nouilles, je couvre et j’attends qu’elles soient cuites pour les égoutter. Cela m’évite de salir une casserole supplémentaire et d’occuper un feu, surtout que les 3 préparations nécessitent d’employer de grandes casserole, poêle, wok.

Mettre tous les ingrédients, sauf l’huile arachide, dans un robot mixeur et mixez.

Contrôlez l’assaisonnement, chauffez un petit peu de viande au micro-ondes et goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Formez de petites boulettes, environ 2. 5 cm diamètre.

Dans une poêle, chauffez 2 c. s. huile d’arachide, ajoutez les boulettes de bœuf et rôtissez à feu moyen sur toutes les faces.

Une fois cuites, réservez.

Préparez vos légumes, ôtez les pieds des shiitakes et jetez-les car ils sont souvent très durs, émincez les chapeaux des shiitakes, coupez les courgettes en petits tronçons, pour les poivrons, personnellement je pèle toujours mes poivrons avec un rasoir à légumes, mais libre à vous de ne pas les peler, reste à les émincer en lamelles de 1 cm de large environ.

Coupez la racine de gingembre en tranches, puis chaque tranche en petits dés.

Dans le bouillon chaud, ajoutez le vin blanc, la sauce soja et la maïzena, mélangez.

Dans une poêle, faites chauffer 2 c. s. huile d’arachide, ajoutez tous les légumes et le gingembre frais, salez, poivrez, saupoudrez de gingembre en poudre et faîtes sauter vivement à feu moyen/fort jusqu’à ce que les légumes soient tendres,

Versez dessus le bouillon épicé, donnez une ébullition, cuisez 3 à 4 minutes et réservez.

Assemblage :

Dans un wok, faîtes chauffer deux c. s. d’huile d’arachide et 1 c. s. d’huile de sésame, ajoutez les nouilles et faites-les sauter rapidement pour les réchauffer, ajoutez les légumes et les boulettes, mélangez vivement pour réchauffer le tout.

Rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt !